Geschichte
1909 legte Hermann Buchmann mit seiner Bäckerei in Wernetshausen den Grundstein für das, was uns heute ausmacht. Wir sind ein bisschen stolz auf unsere lange Geschichte und erfinden uns dennoch jeden Tag neu. Tauche ein in unsere Meilensteine von den Anfängen bis heute.
1909
Hermann Buchmann gründet die Bäckerei in Wernetshausen und legt damit den Grundstein für den heutigen Betrieb. Die Bäckereitradition der Familie reicht jedoch noch viel weiter zurück: Erste Spuren lassen sich bis ins Jahr 1660 zurückverfolgen.
1910-1930
Die Bäckerei zieht an die Zelgstrasse im Zürcher Kreis 3. Zum Betrieb gehört ein eindrücklicher Fuhrpark aus Pferdekutschen, mit dem die frischen Brote direkt zu den Kundinnen und Kunden geliefert werden.
1930-1950
Der Betrieb wächst stetig weiter. An der Uetlibergstrasse 65 in Wiedikon entsteht eine neue, grosse Bäckerei, die als moderner Produktionsstandort bezogen wird.
1950-1960
Die Bäckerei an der Uetlibergstrasse wird weiter vergrössert. Der Zeitgeist der Fünfzigerjahre prägt von nun an das neue Logo, den Fuhrpark und die Einrichtung der Filiale. In dieser Epoche entsteht auch das unverkennbare Buchmann-Büebli aus der Feder des Zeichners Hans Frehner.
1980-2000
Walter Buchmann etabliert sich als einer der grössten Partner für die Zürcher Gastronomie. Gleichzeitig wächst die Präsenz im Detailhandel mit prominenten Filialen im Zürcher Shopville und am Rennweg weiter aus.
2007
Da in der eigenen Familie keine Nachfolge ansteht, übergibt Walter Buchmann sein Unternehmen in neue Hände. Fritz Wehrli, bisher Inhaber der Bäckerei Groba und langjähriger Mehl-Lieferant von Buchmann, übernimmt den Betrieb mit dem klaren Versprechen, das Traditionshaus in seinem Sinne weiterzuführen.
2016-2020
Der Markt verändert sich und der zunehmende Druck durch Tiefkühlbackwaren fordert neue Wege. Die Eigentümer entscheiden sich 2016 dazu, das Belieferungsgeschäft einzustellen und konsequent auf eigene Standorte zu setzen. In den folgenden Jahren wird das Filialnetz in Zürich kontinuierlich ausgebaut.
2021
Gleich zwei Zürcher Traditionsbetriebe suchen eine Nachfolge und finden sie bei Buchmann. Die Bäckerei Gnädinger am Schaffhauserplatz sowie die Konditorei Berner am Hottingerplatz werden Teil der Familie. Alle Mitarbeitenden sowie die beliebten Hausspezialitäten werden dabei sorgfältig übernommen.
2026
Nach dem zwischenzeitlichen Umzug nach Brüttisellen kehrt die Manufaktur im Oktober 2026 zurück in die Stadt. Im neuen Standort auf dem Zürcher Koch-Areal wird das Handwerk direkt erlebbar. Die Manufaktur liegt damit wieder nah an den Filialen, die sich alle auf Zürcher Stadtgebiet befinden.